用料：
- 鸡胸肉 一块（约300克左右
- 淀粉（蘸表面） 适量
- 鸡蛋（蘸表面） 1个
- 面包糠（蘸表面） 适量
- 油（炸鸡排） 适量
- 番茄酱 适量
- 腌料:
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 糖 少许
- 五香粉 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 2勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 适量
小贴士：
鸡肉最好提前一天腌制，这样更入味。
也可以撒些孜然、椒盐和辣椒面这些调味料。
炸鸡排时一定要注意火候不要太大，以免外面糊了，里面还没熟。
做法：
- 1. 把鸡胸肉用刀从中间片开，注意别伤到手。
- 2. 一分为二，中间不要切断。
- 3. 用肉锤或者刀背把肉敲散。
- 4. 把鸡胸放入容器中，再放入切碎的葱姜蒜、盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油、生抽和鸡精。（调料也可以根据自己的口味调配）
- 5. 拌匀后腌制两个小时左右。（时间允许的话可以腌制更长时间，这样会更入味。）
- 6. 把腌制好的鸡胸抖去多余的调料，放入大一点的盘中，两面均匀的拍上淀粉。
- 7. 再把沾满淀粉的鸡胸放入打散的蛋液中裹上蛋液。
- 8. 再两面均匀的粘上面包糠。
- 9. 锅中放宽油烧至六七成热，中小火放入鸡排炸制。
- 10. 炸至两面金黄后捞出沥干油份。
- 11. 成品图。用厨房剪剪成条状，挤上番茄酱或者你喜欢的调料开动吧！