牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
黄豆芽:清热利湿
花椒:除湿
1.牛肉切薄片,加入盐、生抽、料酒、姜片、葱末、胡椒、油、生粉搅拌均匀,腌一会儿。
2.把西生菜洗净撕小块备用。黄豆芽用水煮熟,捞出沥干水备用。
3.花椒放入热油中爆出香味,捞出花椒,把干辣椒、蒜末、姜片放入油中炒香。加入豆豉和豆瓣酱炒红。加生抽、料酒、糖、盐翻炒出香味,加水煮成汤。
4.把西生菜放入汤中,马上捞出,铺在盘底。接着把黄豆芽放入汤中烫一下入味,捞出放在盘中。然后把腌好的牛肉倒入汤中,用筷子搅散,牛肉变色,汤滚了之后,连牛肉粉汤一起倒入放了菜的盘中。
5.把葱花、蒜片、辣椒面洒在牛肉上,熬一点油,把热油浇在葱花蒜片和辣椒面上,香味扑鼻。放几条香菜点缀一下,就可以上桌了!
最后这一步很重要,闻起来香就靠这一步。前面的步骤做到了吃起来香^_^