猪肝:健脾、补气
鸡蛋:护眼明目
菠菜:护眼明目、抗癌防癌
1.猪肝切片,用盐水腌30分钟,菠菜洗净,鸡蛋打散。
2.腌好的猪肝焯水,捞出备用。
3.豆油不用炸锅,直接加水,豆油(我放了点杏鲍菇,可以不放)开火。
4.大火烧开,倒入鸡蛋液。
5.再开,倒入猪肝。煮三分钟。
6.倒入菠菜。
7.烧开调味。
8.出锅
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。猪肝含有丰富的营养物质,其营养含量是猪肉的10多倍,铁、磷、钾含量都超过奶、蛋、肉、鱼等食品。其维生素A更是高得惊人,每100克中含有1万微克左右。而菠菜和猪肝的搭配可以很好地综合两者的营养物质,对于人体摄入丰富的营养物质有着很好的帮助。