花生:健脑益智、护眼明目
粉丝:补血、低蛋白质
大葱:解表
1.鸡胸肉洗净,热水焯一下鸡胸肉,开锅后煮两三分钟捞出。
2.重新起锅烧水,放入鸡胸肉,加入调料:料酒、鲜鸡汁、生姜、大料、花椒。在此提示,这时不加盐是有道理的,之后做凉拌菜,鸡丝很吸盐味哦。
3.大火炖煮鸡胸约四十分钟,只剩少许汤汁时停火。
4.捞出鸡胸肉,放凉至室温,然后冷藏到冰箱一小时左右。如此这般,鸡丝会非常紧实柔韧。
5.炒花生米。花生米中加盐,下油锅炒制,炒熟后倒出。
6.花生米盛盘,放凉至室温。
7.准备配料食材。小菠菜洗净去根撕开,切葱丝和葱碎,切香菜。
8.手撕鸡胸肉,撕成的丝越细越好。
9.起锅烧水,水开后煮粉丝,约五分钟左右粉丝熟透捞出,装入盛凉水的容器中。煮的时间根据炉火大小而定。
10.焯小菠菜,水开后倒入小菠菜,一分钟后捞出。
11.找一个大些的容器,方便拌菜。把粉丝沥水加入容器里,加入鸡丝、葱丝、香菜、小菠菜、盐、蚝油、鲜鸡汁、香油、生抽、较多米醋,搅拌均匀。
12.倒入盘中,做少许点缀。把花生米摆放到盘中,点缀葱碎和香菜,可以开始吃啦!
烫小菠菜和粉丝时,请一定分开烫。粉丝烫的时候请时时观察,注意别过火。