豆腐:解毒
豆角:活血化瘀
茄子:清热
1.和面(加适量盐),直至揉光,然后分成等份的面团,擀成饼状,用清油均匀的涂抹面饼后放入面盆,然后用保鲜膜或者其他封闭面盆,醒20分钟或以上。时间越长,面醒的越好越好拉。
2.将蔬菜切丁备用,由于豆角不好熟,所以切成斜角。青红椒、葱切丝备用。(其实家里有什么菜或者喜欢吃什么菜,就备什么菜,也许其他菜配一起更好吃呢)
3.豆腐丁和豆角
4.葱丝,青红椒丝
5.将葱、青红椒等配菜依次倒入锅中中火翻炒,加入适量调料(我家用的十三香),少量生抽、老抽、耗油,继续翻炒入味,最后加少量水,盖锅盖小火焖5分钟左右。注:炒菜前就可以烧水啦
6.将面饼切条,搓圆,水烧开就可以拉面了。煮面时锅里放几片青菜,这样面汤才好喝。
7.拌上菜,油泼辣子,盐,醋,少量黄豆酱油(根据个人口味调料)
8.还有必不可少的蒜片(哈哈?吃面不吃蒜,味道减一半)
配菜可根据家中食材自由搭配