豆腐脑的做法

做法：

• 1. 干黄豆150克于头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。泡发好正好是吃饭的小碗一满碗。这是3人量，两个人100克就可以了。
• 2. 将泡好的黄豆装入豆浆机，加水至上下水位线之间，大约是1000克清水的样子。超过水位线豆浆机会报警停止工作。没有加完的水继续留在水杯中，等会儿再加。
• 3. 盖上豆浆机头，设定在果汁档开机，不到一分钟就打好了。
• 4. 将豆浆滤到大点的容器中，豆渣倒回豆浆机，将剩下的水倒入，再设定到果汁档打一次；然后过滤到刚才滤出的豆浆里，这次要将豆渣全部倒出榨尽，最好放入纱布中包好用手挤干净。
• 5. 再用滤网过滤到煮锅里。经过再次过滤，豆浆才会润滑细腻，做出的豆腐脑才光滑细腻有弹性。
• 6. 将滤好的豆浆置火上大火烧至锅边冒泡，改小火慢慢烧开。这一步骤不可离人，必须严格监督，防止泡沫溢出浇灭炉火，当然更重要的是防止一锅豆浆全部溢出没得吃了！！！撇去泡沫还要让豆浆继续沸滚5分钟以上才可以关火，这样豆浆才可以煮熟，。
• 7. 事先准备好3克内脂，大致可以堆起将汤匙底布满。
• 8. 另准备一个有盖的大些的容器，将内脂放入，加少许凉开水花开。
• 9. 将煮熟的豆浆快速倒入内脂溶液中，快速顺一个方向搅匀即可。
• 10. 盖上锅盖静置15分钟左右即可。中间不要开盖，不要用勺子去搅，也不要担心成不成功总去查看。
• 11. 卤子做法：锅内放少量油，葱姜炝锅,放入鸡汤,加水放入浓汤宝也行,放少许鸡丝,再加入泡发好的木耳,黄花菜,香菇粒,生抽、盐调味,汤开后稍煮,用水淀粉勾芡,飞个鸡蛋味更佳,出锅放香菜,蒜沫,辣椒油,韭菜花依自己喜好调味,很美味.......