高压锅版酱牛肉的做法

• 1.2斤牛腱子切成2-3个大块，稍清洗后用清水浸泡3-4个小时，中间换两次水，彻底泡出血水后清洗干净。

• 2.取出之前冷冻的老汤化冻待用。

• 3.葱切段，姜切片，并准备好调料备用。

• 4.准备酱料和干辣椒。

• 5.牛腱子冷水下锅，加几片姜片和花椒焯水，水开后加料酒去膻味，沸腾后十分钟关火捞出过清水洗净血沫待用。

• 6.老汤加清水和酱料和调料大火煮开，酱豆腐汁也要一起加入至少一大勺。

• 7.水开后放入焯水后的牛肉，盖盖前加入辣椒和盐，等高压锅上汽了压阀后改中火，计时30分钟，关火。

• 8.煮好的牛腱子要在汤里至少浸泡2-3个小时入味，之后冷却捞出晾凉后切片食用即可。