蜜汁红烧肉

蜜汁红烧肉
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作者:泽安郎2

健康功效

五花肉:益气
八角:理气、止痛、散寒

食材用料

适量
生抽 适量
老抽 适量
葱姜蒜 适量
花椒粒 适量

蜜汁红烧肉的做法

  • 蜜汁红烧肉的做法图解1

    1.猪五花肉一斤,最好挑那种一层层的,有肥有瘦的,做出来口感好,切成均匀块状,入凉水锅,水开后煮五分钟,捞出并用热水将肉的浮沫冲干净(必须用热水),将水沥干。

  • 蜜汁红烧肉的做法图解2

    2.炒锅放入适量油,稍微加热将沥干水的五花肉放入进行煸炒(目的是为了把肉里的水煸出来),炒至肉的表皮微微变色,捞出待用。经过煸炒后,锅里的油量变多,本着节约的原则,把油倒出部分,剩少量,热油倒入葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角进行翻炒出味。倒入煸炒后的五花肉翻炒,加入料酒生抽,盐翻炒,倒入热水,淹过肉即可。水开后,倒入适量老抽(主要起调色作用),冰糖三四颗

  • 蜜汁红烧肉的做法图解3

    3.加盖 中小火煮三十分钟,大火收汁即成

小贴士

1、五花肉煸炒时,能增加肉皮的弹性,很Q的
2、大火翻炒,中小火熬制,最后大火收汁,做出来的肉外Q里内。
3、根据自家的锅具和灶具把握时间,熬制过程中不时接盖搅拌,因为加了冰糖,以防糊锅。

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蜜汁红烧肉的家常做法

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