酸奶溶豆

酸奶溶豆
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作者:郑彦

健康功效

酸奶:低蛋白质

食材用料

奶粉 20g
玉米淀粉 20g
蛋清 2个(70g左右)

酸奶溶豆的做法

  • 酸奶溶豆的做法图解1

    1.食材备好

  • 酸奶溶豆的做法图解2

    2.奶粉淀粉过筛加入酸奶拌匀,成酸奶糊!

  • 酸奶溶豆的做法图解3

    3.拌匀后的样子!无颗粒,顺滑的状态!

  • 酸奶溶豆的做法图解4

    4.蛋清加入几滴白醋,再加入10g白砂糖,开始打发!

  • 酸奶溶豆的做法图解5

    5.打到硬性发泡,要特别硬性!

  • 酸奶溶豆的做法图解6

    6.打好的蛋白,取三分之一加入酸奶糊拌匀!

  • 酸奶溶豆的做法图解7

    7.再加入剩下的所有蛋白,轻又快的翻拌均匀!不要划圈!

  • 酸奶溶豆的做法图解8

    8.拌匀后装入裱花袋,裱花袋提前装好自己喜欢的裱花嘴!

  • 酸奶溶豆的做法图解9

    9.开挤,手劲力度最好匀称!烤箱上下管100度预热!

  • 酸奶溶豆的做法图解10

    10.我用了两种裱花嘴,一个中号八尺和一个中号十尺!

  • 酸奶溶豆的做法图解11

    11.挤了一盘半!入烤箱上下管100度烤50分钟!

  • 酸奶溶豆的做法图解12

    12.OK,出烤箱!

  • 酸奶溶豆的做法图解13

    13.装盒储存!

小贴士

酸奶一定要用非常浓稠的,奶粉尽量用进口的,因为好多奶粉含有消泡剂!

翻拌一定要轻,快!不要划圈以免消泡!

蛋白前面三分之一与酸奶糊一定拌匀!哪怕多翻拌几下!但是后面和剩下蛋白翻拌的时候最好不要超过20下!否则影响成型!

我家烤箱42l的,这个量正好一盘半!

本菜谱由郑彦上传

酸奶溶豆的家常做法

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