新版水煮鱼的做法

• 1.黄豆芽去根洗净泡水半小时

• 2.鱼去内脏等洗干净分隔小块，放入料酒、盐、胡椒粉、姜片腌制一小时

• 3.葱姜蒜切碎备用，红辣椒切碎，郫县豆瓣酱一勺

• 4.腌制好的鱼肉放一个鸡蛋清，少许淀粉抓匀，入油锅炸至金黄，油温要热

• 5.鱼炸制金黄干脆出锅备用

• 6.锅内放油放入豆瓣酱炒至香味出来放葱姜蒜炝锅，放入豆芽煸炒，约三分钟炒匀加人开水没过豆芽

• 7.水开后放入鱼头炖两三分钟后放入其他鱼块一起炖，这时放入一整颗香菜

• 8.炖至汤浓豆芽软烂就可出锅了，把蒜末、辣椒碎和芝麻放在盛出的鱼上准备浇油，锅内放少许花生油烧热放麻椒粒，趁热浇入鱼内

• 9.浇完麻椒热油，撒上香菜段就可尽情享受美味了