食记录04 鸡肉盖浇饭的做法

• 1.准备
  1.将鸡腿沿着骨头把相连的肉剔开，最后把骨头取出，用刀背敲松方便腌制。

• 2.2.盐、和黑胡椒混匀，抹在鸡肉两面，按摩敲打，在鸡皮一面抹上少许老抽方便上色。

• 3.3.尖椒切丝、豆芽洗净。

• 4.4.黑胡椒汁按比例混匀，料酒1勺、清水3勺、生抽2勺、白糖1勺、蚝油2勺 、黑胡椒粉少许。

• 5.做法
  1.锅内少许油，翻炒豆芽搁少许醋，炒青椒搁少许糖。

• 6.2.鸡腿先煎鸡皮一面，微金黄翻面煎。

• 7.3.两面煎好，浇入黑椒汁，小火焖煮15分钟，大火收汁。
  

• 8.4.不用收太干，留少许汁拌饭，顺便煎俩荷包蛋。