1.先把牛奶热到40度左右,将酵母倒入其中,静置5分钟左右,待用,等起泡泡就可以了。
2.面粉中加入30克黄糖轻轻搅拌一下,把酵母水倒进面粉里,用筷子捣成絮状。
3.将核桃、红枣、葡萄干、黑芝麻加入到面粉中,开始进一步揉面。
4.把面团揉到光滑(大约揉15-20分钟左右,这步很重要哦,是决定了成品的馒头口感是否绵密)。
然后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至2倍大。
5.发好后的面团排气,揉成长条。
6.平均分成等量大小,然后用刀切成如图所示的样子。
7.将馒头静止15分钟,进行二次发酵,
同时蒸锅里放入足量的水,烧开。
8.水烧开后,馒头放笼屉上入蒸锅中,大火蒸15分钟。
9.蒸完再闷5分钟左右,然后再开盖哦!
10.香喷喷的【核桃红枣葡萄黑芝麻奶香馒头】(是不是有史以来名字最长的馒头(●度u度●) )完成啦,好吃得不要不要的!
1.可以把黄糖换成白糖或红糖,红糖需要用热水化开,不然会有颗粒,不加糖也可以,依照个人口味进行调整。
2.如果用水替代牛奶的话,减少10克的量,不过个人不建议省略牛奶,牛奶美妙的味道和营养成分是水无法替代的。
3.将面团切成馒头后静置20分钟再开始蒸是发得好的关键。