家常凉皮制作

家常凉皮制作
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作者:redrose2

健康功效

芹菜:平肝
黄瓜:低蛋白质

食材用料

高筋粉 500克
盐,油,糖,辣椒粉 适量
蒜,熟芝麻,熟花生米 适量
醋,生抽,水,鸡精 适量

家常凉皮制作的做法

  • 家常凉皮制作的做法图解1

    1.500克面粉,加适量盐和面,醒30分钟

  • 家常凉皮制作的做法图解2

    2.盆里放水洗面

  • 家常凉皮制作的做法图解3

    3.把洗好的面水过滤到另外一个干净的盆里,再放清水洗面,重复多次

  • 家常凉皮制作的做法图解4

    4.直到洗不出白色就好了

  • 家常凉皮制作的做法图解5

    5.把面筋放锅中蒸20分钟,趁热拿出,面筋块就好了

  • 家常凉皮制作的做法图解6

    6.这就是蒸好的面筋,切块备用

  • 家常凉皮制作的做法图解7

    7.这是洗面过滤过的水,要静置5小时

  • 家常凉皮制作的做法图解8

    8.5小时后,倒掉面盆里上面的清水,留下白色的面桨用勺子搅匀备用

  • 家常凉皮制作的做法图解9

    9.用做面皮的锣锣蒸面皮,由于没有锣锣,我用披萨盘亦可,里面刷油

  • 家常凉皮制作的做法图解10

    10.炒锅水开,放一个篦子,水在篦子以下,面桨一勺倒入披萨盘如图,然后盖上锅盖蒸2分钟,待面皮起大泡泡时就可以出锅

  • 家常凉皮制作的做法图解11

    11.出锅后放入凉水中,然后从边上把面皮取出

  • 家常凉皮制作的做法图解12

    12.重复多次,记得出锅的面皮每次都要抹油备用

  • 家常凉皮制作的做法图解13

    13.蒜切末放盐,鸡精,凉白开水备用,辣椒榨油备用,熟芝麻花生米料理机打碎备用

  • 家常凉皮制作的做法图解14

    14.芹菜切丁,黄瓜切丝备用

  • 家常凉皮制作的做法图解15

    15.准备一容器,把面皮切条状

  • 家常凉皮制作的做法图解16

    16.然后依次放入醋,白糖,生抽,花生芝麻碎,蒜末水,辣椒油,蔬菜,搅拌均匀

  • 家常凉皮制作的做法图解17

    17.这样,美味的面皮就可以享用了

小贴士

要想做出好的有嚼劲的凉皮,揉面必须要到位哟。

本菜谱由redrose2上传

家常凉皮制作的家常做法

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