糖醋脆皮鱼的做法

做法：

• 1. 武昌鱼洗净，背上用刀切口，用料酒，姜末，和盐腌制1小时左右
• 2. 准备配菜，青椒红椒，葱，姜，蒜
• 3. 辅料分别切末，分开待用
• 4. 准备豆豉和豆瓣酱
• 5. 鱼腌制好，用纸巾擦干水分，表面涂淀粉，准备炸制
• 6. 锅内热油，油量大概是平时炒菜的3～4倍，油加热至9成，下鱼，转小火，炸至两面金黄，且全部熟透
• 7. 炸好的鱼，控油，装盘待用
• 8. 锅内从新热油，3～4成热倒入豆豉和豆瓣酱翻炒，然后加入葱姜蒜末，爆香
• 9. 随后，加入红椒青椒，加适量盐，白糖，醋，白胡椒粉
• 10. 锅内加开水，放鸡精，烧开，放水淀粉，大火再烧开，汤汁就调治好咯
• 11. 将汤汁，浇在鱼身上面
• 12. 点缀香菜
• 13. 酸甜辣可口的糖醋脆皮鱼就做好咯