用料：
- 耗儿鱼 2～5斤
- 酸菜鱼酸菜 1包
- 土豆 5片
- 莲藕 5片
- 小木耳 5朵
- 魔芋 10片
- 红油 300克
- 姜葱蒜 各20克
- 豆瓣酱 20克
- 花椒 5克
- 泡姜 20克
- 八角桂皮等各种香料 一样一点
- 干辣椒节 10克
- 料酒 20克
- 白醋 10克
- 鸡精味精 各20克
小贴士：
好味道，火候靠自己掌握
做法：
- 1. 把耗儿鱼解冻，放盆里用白酒胡椒粉白醋淹制
- 2. 用腌制的时间准备各种所需食材和调味料，
- 3. 200克红油下锅烧8层热下将葱蒜和各种香料，再下酸菜泡姜，炒一会下花椒豆瓣酱炒香，再下胡椒粉辣椒面，加1000克水，
- 4. 倒耗儿鱼和土豆，莲藕，木耳，魔芋，大葱，芹菜煮开
- 5. 下鸡精，味精，料酒，白醋在，小火煮五分钟，起锅倒入火锅盆里
- 6. 洗锅烧热下剩下的100克红油烧至100度左右下花椒，辣椒节炒香，浇在耗儿鱼上，