炖整鸡（扒鸡）的做法

• 1.整鸡洗净沥水备用。

• 2.圆葱、芹菜、胡萝卜切成小丁然后放在一个比整鸡大一圈的盆，加入适量的盐、姜粉、五香粉和少许的蒜粉生抽然后搅拌均匀备用。

• 3.将鸡肚子里面塞满办好的料，剩下的料均匀的覆盖在鸡身上，然后把腌制整鸡的盆用保鲜膜包好放入冰箱的保鲜里面腌制3天。

• 4.锅内放入1／3的植物油烧至四五成热，将腌制好的鸡身上和肚子里面的辅料捡干净并在鸡身上均匀的涂抹上老抽下锅炸至变黄即可（不要大火炸糊了，要中火炸）捞出沥油

• 5.另起一大一点的锅倒入老汤2／3和水1／3（汤汁一定要没过整鸡）以及少量的腌制鸡的辅料和适量的大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶放入炸好的鸡大火烧开小火慢炖一个小时左右待整鸡熟透即可。【汤汁中也可以加入适量的黄酱】