腊肉炖毛笋的做法

• 1.选新鲜的毛笋3、4支。

• 2.剥壳洗净待用。

• 3.准备肥一点腊肉一块。

• 4.腊肉切大片。

• 5.毛笋切大块。

• 6.热锅放入腊肉炒，

• 7.直到把腊肉里面的的猪油大致熬出，油一定稍多一点，

• 8.放入切好的毛笋，大火爆炒，

• 9.继续翻炒，不让毛笋粘锅，

• 10.炒到毛笋衣变软，毛笋变色后放入少量盐，再炒片刻，

• 11.把炒锅里的毛笋倒入砂锅，

• 12.加入开水，直到8分满。

• 13.盖上砂锅盖，大火开始炖。

• 14.大火炖开后，转小火炖，

• 15.炖1个多小时后，腊肉酥烂，砂锅内汤汁不多时，

• 16.加入少许味精，翻炒均匀，就可以了。

• 17.装盘食用。