土豆:消肿
香菜:透疹
花椒:温中
三黄鸡 | |
葱姜蒜 | |
盐 | |
鸡精 | 豉油鸡汁 |
生抽 | |
开水 |
1.三黄鸡切成块儿,放凉水中浸泡45分钟左右,中途换两次水
2.土豆去皮切成滚刀块,放入水中浸泡,(选用炖菜用的小土豆)
3.葱姜蒜切好备用
4.锅中放入水,冷水下入鸡块儿
5.大火烧开稍煮1-2分钟后捞出,用清水洗去浮沫,控干水分备用
6.锅里放油,凉油放入花椒大料,辣椒段炒香后加入葱姜蒜
7.炒出香味后倒入鸡块儿,继续翻炒2-3分钟
8.倒入料酒,白糖、生抽、豉油鸡汁,翻炒均匀上色
9.倒入两小碗开水,大火烧开转小火炖10分钟
10.10分钟后放入土豆块儿,大火烧开放入盐调味,转小火继续炖7-8分钟
11.到时间后开大火收汁,汤汁收至浓稠,也可以到自己喜欢的程度,关火撒少许鸡精调味,装盘后放入香菜装饰即可
1.没有豉油鸡汁也可以用蚝油加少许老抽,2.汤汁不用收的太干