黄油:低蛋白质、低蛋白质
面团材料: | 高筋面粉 |
水 | 鸡蛋液 |
盐 | |
奶粉 | 酵母粉 |
椰蓉馅材料: | |
椰蓉 | |
细砂糖(或糖粉) | 鸡蛋液 |
鸡蛋液(刷面团表面) |
1.除了黄油以外,所有面团材料放入面包机,面粉挖坑把酵母放好,启动面包机和面程序,时间设定20分钟。
2.20分钟后加入软化好的黄油,继续和面40分钟到完全阶段。
3.然后启动发酵程序,约1小时。
4.等待面团发酵的时间制作椰蓉馅,黄油隔温水溶化,放入砂糖搅拌均匀至糖化,加入牛奶、鸡蛋液搅拌,最后加入椰蓉拌匀。放入冰箱冷藏。
5.面团发酵1.5倍至2倍大,手指沾面粉插孔不回缩,发酵完毕。
6.取出面团挤压排气,擀成大一些的长方形。
7.从冷藏室把椰蓉馅取出,用勺子稍微搅散开来。
8.在面团右三分之二处,取椰蓉馅涂抹均匀,留出三分之一空白。
9.从左边三分之一空白处向中间折起。
10.再折过去,呈图中长方形。
11.慢慢擀开,呈大一些的长方形。
12.切成均匀的细条状。
13.取一个长条,捏住两头扭转两圈至三圈,放到烤盘上,用手适当的压实一些,全部扭完依次放好,中间隔开距离。
14.放烤箱发酵,底下放热水,发至1.5倍至2倍大。
15.发酵完毕取出,刷上鸡蛋液。
16.放入预热好175度的烤箱中层,上下火165,烤制约15分钟,上色满意即可。
17.出炉啦!满屋飘香!
18.味道真心好!
19.这个形状是扭转后,两头合在一起,形成个圆形。是不是也很漂亮。
20.挑了一根最小的开动了。
1. 每个烤箱脾气不同,温度时间自己灵活掌握。
2. 面团扭好后,一定要压实一些,以免发酵时反转散开,不过就算压实也还会散开一点,但影响不大,形状不规则更有特点哈。
3.如果烤箱温度偏高,就要注意观察,略微上色就盖锡纸,避免烤糊哦。