用料：
- 猪脚 半边
- 花生 小半碗
- 白糖 一匙
- 酸甜姜 适量
- 油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
小贴士：
炒猪脚时用老姜，用水煮时放了腌制的酸甜姜（外购瓶装）。
做法：
- 1. 猪脚斩块飞水滤干
- 2. 炒锅放适量油加热至高温，调小火放入一小勺白糖，搅拌融糖冒小泡呈黄色迅速将滤干水的猪脚倒入翻炒，放入姜片，炒至猪脚呈金黄色。
- 3. 放入飞过水的花生和少许料酒，放清水淹没食材，中火煮半小时。
- 4. 煮剩少量汤汁放入适量盐和生抽调味，装盘洒上葱末即成。
炒猪脚时用老姜，用水煮时放了腌制的酸甜姜（外购瓶装）。