小蛋糕的做法

• 1.蛋黄蛋清分离，蛋清里一定不要有一点蛋黄

• 2.蛋黄打散加入40g糖粉搅拌均匀

• 3.分三次加入油和牛奶搅拌均匀，每次加入都要搅拌好了再加入，不要有油水分离的现象

• 4.低筋面粉过筛后加入蛋黄快速搅拌均匀，搅拌时间不要过长。

• 5.开始打发蛋清，蛋清里放入5滴柠檬汁或者几滴醋。分三次加入100g糖粉。低速打出现鱼眼泡时加入第一次糖粉

• 6.高速打发至蛋白细腻时加入第二次糖粉

• 7.打到湿性发泡时加入第三次糖粉

• 8.这是打好的蛋清，蛋清是否打发成功最好的办法就是把蛋清倒扣，不会流出来就是打好了。（此时可以烤箱上下管180度5分钟预热）

• 9.先把三分之一蛋白放入蛋黄里翻拌均匀，不能搅拌哦，一定要用翻拌的手法

• 10.把翻拌好的蛋黄倒入蛋清里再翻拌均匀

• 11.把蛋糕垂直往下震几下，震出里面的气泡

• 12.倒入蛋糕模具，放上葡萄干或者别的干果

• 13.放入烤箱150度40分钟

• 14.烤好了用牙签扎进去看看，不会粘就表示好了