用料：
- 菠菜 一小把
- 鸡蛋 2个
- 虾皮 一小把
- 面粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 生抽 适量
小贴士：
这个汤最关键的就是搅面疙瘩，一定要有耐心，少加水，使劲顺着一个方向搅，搅出疙瘩后可以先拨到一边，在加少量水在搅，反复加水搅拌，直至所有面粉搅成疙瘩为止。
做法：
- 1. 菠菜摘净清洗干净，切一厘米长段，葱姜切沫。
- 2. 锅中放油烧热，下入虾皮，虾皮炒至金黄。
- 3. 放入葱姜爆香，放入菠菜炒软。
- 4. 菠菜炒软后倒入适量清水烧开。放盐，胡椒粉，生抽调味。
- 5. 将面粉倒入一个深而略大的容器，少量多次加入清水，搅拌成絮状。
- 6. 水开后，下入面疙瘩，边下边用筷子在锅中搅拌打散。
- 7. 把面疙瘩煮熟，差不多一两分钟，有面疙瘩浮在上面就是熟了。
- 8. 鸡蛋打散，下入汤中，边倒边有筷子在锅中搅散，使蛋花散开。
- 9. 关火，滴上香油，搅匀就可以了。