天使蛋糕的做法

• 1.准备食材，把所有食材称重。

• 2.把蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡后，加入盐和塔塔粉继续搅打。

• 3.分三次加入糖打到湿性发泡。（即提起打蛋器，带出的蛋白尖呈勾状。）

• 4.把低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后筛入蛋白中。

• 5.用刮刀轻轻把面粉和蛋白翻拌均匀，要从底部向上翻拌不要画圈，以免面粉起筋蛋白消泡。

• 6.将蛋白面糊倒入模具中抹平表面，把模具用力震两下，震出大气泡。

• 7.烤箱170度预热，放入下层上下火烤40分钟左右。

• 8.出炉倒扣晾凉脱模。

• 9.成品图，上面可以撒糖粉或装饰一下。