用料：
- 茄子 3个
- 姜 3块
- 葱葱 4根
- 蒜 1个
- 肉丝 小半碗
- 热水 适量
- 菜籽油 适量
- 猪油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 辣子面 两勺
- 五香粉 适量
- 老抽 一勺
做法：
- 1. 把茄子洗净切成滚刀状，然后用水泡20分钟沥干水份备用
- 2. 把姜蒜切好，葱葱切段，准备已熟肉切成一厘米宽肉丝
- 3. 锅里放入适量的猪油，烧热后放入茄子翻炒至变色变软;盛于出来
- 4. 锅里到处适量的菜籽油，烧至微微冒烟，立即放入姜片，然后关小火放辣子面快速翻炒一边放盐一边味精调味，再放蒜把火开为爆炒的，倒入一勺老抽翻炒再放肉丝然后倒入适量的热水烧开
- 5. 烧开后把炒好的茄子倒入快速翻炒，然后开小火煮3分钟撒上葱花就OK了
- 6. 装盘时可以散点五香粉