肉丝茄子的做法

• 1.把茄子洗净切成滚刀状，然后用水泡20分钟沥干水份备用

• 2.把姜蒜切好，葱葱切段，准备已熟肉切成一厘米宽肉丝

• 3.锅里放入适量的猪油，烧热后放入茄子翻炒至变色变软;盛于出来

• 4.锅里到处适量的菜籽油，烧至微微冒烟，立即放入姜片，然后关小火放辣子面快速翻炒一边放盐一边味精调味，再放蒜把火开为爆炒的，倒入一勺老抽翻炒再放肉丝然后倒入适量的热水烧开

• 5.烧开后把炒好的茄子倒入快速翻炒，然后开小火煮3分钟撒上葱花就OK了

• 6.装盘时可以散点五香粉