用料：
- 五花肉 300g
- 蒜苔 5根
- 青椒 1根
- 洋葱 1/3个
- 胡萝卜 1/3个
- 盐 1匙
- 豆瓣酱 1勺
- 老干妈 1勺
- 油 适量
小贴士：
1.五花肉可以根据个人喜好选则肥瘦，我个人比较喜欢三分瘦七分肥的，味道很好。2.回锅肉里面的油被释放了出来，揉至不肥腻，吃起来有嚼劲，味道独特。3.豆瓣酱有咸味酌情加盐。
做法：
- 1. 五花肉洗净，切成较大的长条沥干水分备用
- 2. 五花肉冷水下锅大火烧开，转小火煮15分钟，至肉用筷子轻松戳穿捞出沥干水分晾凉
- 3. 用刀切成薄片，
- 4. 锅中热油，油热将五花肉滑入锅中翻炒至肉片微微卷曲，盛出沥干油份
- 5. 蒜苔洗净切小段，洋葱洗净切丝，胡萝卜洗净切菱形块，
- 6. 青椒洗净去籽切菱形块。锅中留油，油热加入豆瓣酱快速炒出红油，加入蒜苔，青椒，胡萝卜，洋葱翻炒至八成熟，加入五花肉继续翻炒
- 7. 美味的回锅肉