芹菜:平肝
腊肉:保护神经系统
1.将腊肉放入温水中浸泡一下,浸泡时间看腊肉的咸度而定
2.将浸泡过的腊肉洗净切片,肥瘦分开放。
3.将芹菜洗净,切好待用
4.将锅中倒入适量的水,烧开,将芹菜倒入锅中焯一下,然后捞出沥干备用
5.将锅洗净,将肥腊肉倒入锅中小火翻炒,熬出油
6.将瘦腊肉倒入锅中翻炒
7.瘦腊肉颜色一变,赶紧将之前焯好的芹菜倒入锅中大火翻炒
8.加入适量的盐,盐的量要看腊肉的咸度而定,翻炒均匀即可
9.装盘
1.芹菜等绿叶菜在炒之前最好用开水焯一下,去除所含的草酸和鞣酸,避免与食物中的钙质结合,形成草酸钙。
2.腊肉做之前需要用温水浸泡一下,看腊肉的咸度来决定浸泡的时间。