用料：
- 茄子 300克
- 尖椒 50克
- 红椒 50克
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 15克
- 香葱 10克
- 豆瓣酱 10克
- 味精 10克
- 白糖 35克
- 胡椒粉 5克
- 米醋 30克
- 淀粉 20克
- 盐 5克
- 料酒 10克
做法：
- 1. 圆茄子去皮，顶刀切成3厘米厚的片，然后顺刀切成长4-5厘米左右的长条备用
- 2. 尖椒、红椒切条
- 3. 葱、姜、蒜、香葱切沫
- 4. 锅中烧热下油500克，把茄子倒入盆中，用干淀粉15克拌均
- 5. 下入六七成热的油中焯熟，把尖椒、红椒用油氽一下，倒入漏勺备用
- 6. 锅中烧热下色拉油8克左右，下入豆瓣酱煸香，然后加入葱姜蒜30克，留5克蒜出锅用，炒出香味
- 7. 加料酒，放入清水50克左右，放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋，大火烧开
- 8. 用水淀粉5克勾芡，在锅中调成汁，然后加入茄条、尖红椒，大火翻炒
- 9. 炒匀后，出锅装盘，撒上香葱沫、蒜末即可