茄子:活血
红椒:开胃、消食
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
尖椒 | |
盐 | |
1.圆茄子去皮,顶刀切成3厘米厚的片,然后顺刀切成长4-5厘米左右的长条备用
2.尖椒、红椒切条
3.葱、姜、蒜、香葱切沫
4.锅中烧热下油500克,把茄子倒入盆中,用干淀粉15克拌均
5.下入六七成热的油中焯熟,把尖椒、红椒用油氽一下,倒入漏勺备用
6.锅中烧热下色拉油8克左右,下入豆瓣酱煸香,然后加入葱姜蒜30克,留5克蒜出锅用,炒出香味
7.加料酒,放入清水50克左右,放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋,大火烧开
8.用水淀粉5克勾芡,在锅中调成汁,然后加入茄条、尖红椒,大火翻炒
9.炒匀后,出锅装盘,撒上香葱沫、蒜末即可