用料：
- 茄子 2根
- 青椒 1个
- 西红柿 1个
- 蒜 10克
- 葱 10克
- 盐 5克
- 料酒 15克
- 白糖 15克
- 味精 3克
- 鸡粉 3克
- 胡椒粉 5克
- 番茄酱 10克
- 蚝油 5克
- 生抽 10克
- 醋 10克
做法：
- 1. 茄子去皮，洗净切滚刀块
- 2. 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块
- 3. 蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用
- 4. 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用
- 5. 用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁
- 6. 待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可