用料：
- 花莲鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 小葱 10根
- 姜片 少许
- 盐 2勺
- 蒸鱼豉油 适量
- 耗油 适量
- 料酒 适量
- 味精 1小勺
小贴士：
腌制一下更入味，蒸好多余的汤汁要倒掉一半，因为加了剁椒所以盐少放点，剁椒本身就很咸。
做法：
- 1. 新鲜的鱼头洗净
- 2. 在鱼肉上划几道，更加入味
- 3. 放在盆中腌制十分钟，加入盐和料酒
- 4. 准备装盆，下面放入姜片，盐，料酒和味精
- 5. 上面铺上满满的剁椒，放入少量盐，料酒，耗油，味精
- 6. 上锅蒸二十分钟哦
- 7. 蒸好了，倒掉多余的汤汁，剩一半左右的汤
- 8. 小葱切成葱末
- 9. 倒上蒸鱼豉油，撒上小葱末
- 10. 待锅烧热，加入适量的油，待四周冒烟，将油撒在鱼上，吱吱吱
- 11. 再来一张