椒盐芝麻牛舌饼的做法

• 1.准备油皮的原料，秤重

• 2.倒入面粉盆中，揉光滑，放置30分钟

• 3.准备油酥，秤重

• 4.猪油和面粉混合，成团醒30分钟

• 5.制作椒盐：先备好花椒，小茴香，各10g

• 6.放入锅中小火炒香

• 7.炒香后铲出盘中，秤10g盐

• 8.放入粉碎机，搅成碎末

• 9.秤出5g留用，剩下的放入盒子，备下次用，也可以用来做椒盐馒头，椒盐饼子

• 10.秤好椒盐料

• 11.面粉放入锅中，小火炒出香味，颜色稍微黄

• 12.芝麻倒入锅中小火炒香

• 13.放入粉碎机，成末

• 14.把磨好的芝麻，炒香的面粉，糖，蛋清，椒盐倒入盆子里

• 15.用筷子搅拌均匀，成团

• 16.醒好的油酥，油皮分成12等份

• 17.油皮用擀面杖擀干，放入上油酥，收口向下，其它同样方法包住

• 18.擀成椭圆形

• 19.从上而下卷起

• 20.放置保鲜膜醒15分钟

• 21.从复18～19一次，醒制的时候把馅料分成12份

• 22.取一份从中间用食指按下，两边向上成圆形

• 23.取一剂子，擀干把馅料包住收口向下

• 24.用擀面杖擀成牛舌样

• 25.刷上蛋黄液，撒上白芝麻放入预热好的烤箱180度15～20分钟

• 26.出炉

• 27.掉渣