无盐黄油 | 消化饼干 |
芒果果肉 | 芒果泥 |
细砂糖 | 吉利丁 |
淡奶油 | 淡奶油 |
芒果果肉 | 糖粉 |
1.首先将吉利丁片泡水,然后将无盐黄油隔水溶化
2.接下来将消化饼干打碎至粉末状
3.将黄油和粉碎的消化饼干搅拌在一起,搅匀
4.准备好一个6寸活摸底模具,铺一层油纸
5.将搅拌好的饼干底倒入模具里,压紧压平压实。一定要压紧实了,要不然脱模的时候会散掉,放冰箱冷藏备用
6.将芒果果肉切丁,将好看一点分为果肉夹心用(200克),剩下的(350克)用来做果泥
7.将350克的芒果果肉倒入料理机加入60克的细砂糖,打成泥状(细砂糖根据芒果的甜度可以自由调整)
8.将吉利丁片从水捞出放入碗里,隔热水溶化
9.从刚打好的果泥中取出300克加入溶化好的吉利丁液搅拌均匀放旁备用。剩下的果泥一会做流心用
10.然后我们来打发淡奶油,将150克的淡奶油打发至4,5分发,意思是指打发到有纹路但会马上消失,提起来可以慢慢低落
11.将刚刚打好的淡奶油全部倒入芒果果泥里,搅拌均匀
12.从冰箱取出饼干底,倒入三分之一的慕斯糊
13.接下来铺上一层果肉,从旁边铺起,不要太靠近外面,切的时候会不好看
14.中间可以随便摆放,然后倒入一层慕斯糊
15.再铺一圈果肉,中间倒入剩下的果泥
16.最后倒入剩下的慕斯糊,一定要从边缘开始倒,以免中间的流心部分会溢出来,在慢慢填满中间。用刮刀磨平表面,放入冰箱冷藏最少4个小时
17.取出,脱模。热毛巾捂一下外围融化,方便脱模
18.最后大家可以用淡奶油和芒果随意装饰就大功告成了!
1.如果大家用的事吉利丁粉的话,记得在粉里加入50克的水,然后在隔热水溶化
2.大家也可以换成其他的水果来做
3.有烤箱朋友也可以做蛋糕底的,可以参考我戚风蛋糕的方子,这个方子是让没有烤箱的哈友们也可以做出美味的蛋糕