原味翡翠卷的做法

• 1.菠菜摘去老叶，洗净榨汁

• 2.500克面粉分成两份；白糖和酵母也分成两份

• 3.将一份酵母和糖放入面粉中，另一份用小碗盛放

• 4.用菠菜汁先和绿色的面，小碗里的酵母和糖用35度左右的温水化开，一会和白面

• 5.菠菜面和好了

• 6.白面也和好了。两份面盖湿布放温暖处发酵

• 7.菠菜面发至原来的两倍大，用手指在中间按压无回缩，面就发好了

• 8.白面也发好了

• 9.将发好的面放砧板上揉成光滑的面团

• 10.两色面都擀成相同大小的面片，白色的在下面

• 11.从一头卷起

• 12.这是它的切面

• 13.根据自家喜好切成剂子

• 14.取一个剂子，稍微拽开一些

• 15.右手往前、左手往后反方向扭一下，捏口捏紧朝下摆放

• 16.全部卷好后，盖湿布二次发酵

• 17.锅里水烧开后将坯子放入，大火蒸二十分钟

• 18.时间到了关火，两分钟后再揭锅盖

• 19.成品图