苦瓜:养肝
豆豉:清热
1.将苦瓜洗净后,去瓤切片备用
2.将大蒜和辣椒切碎,豆豉洗净备用
3.将锅洗净烧热,倒入适量的植物油
4.将之前准备好的蒜蓉辣椒和豆豉一起倒入锅中,小火炒香
5.将苦瓜倒入锅中,中火翻炒,要不停的翻炒,否则容易糊锅,一直要把苦瓜中的水分炒干
6.加入适量的盐和几滴水,翻炒均匀即可!
7.装盘
1.苦瓜,顾名思义,肯定是有点苦的,如果特别不喜欢苦瓜的苦,也可以将切好的苦瓜片中加入8g左右的盐,用手揉搓,将苦瓜中的汁液挤出,然后再用清水洗净备用
2.关于辣椒,喜欢吃辣的就选用辣的辣椒品种,不喜欢就选用灯笼椒,起到装饰作用即可。
3.炒蒜蓉辣椒和豆豉的时候一定要小火炒,炒出蒜香即可,否则容易糊锅。
4.炒苦瓜的时候也不可以大火翻炒