戚风蛋糕的做法

• 1.蛋清、蛋黄分离，蛋清中必须一点蛋黄也没有，先把橄榄油、10g砂糖放入鸡蛋黄里面打散搅拌均匀

• 2.加入低筋面粉（可过筛面糊比较细腻）

• 3.同样搅拌均匀备用

• 4.接下来开始打蛋清，还有30g的白糖分三次放入蛋清中用打蛋器打发

• 5.打到如图（干性）打蛋器提起来尖尖的不弯曲，就证明打发好了

• 6.舀一半的蛋白放入面糊中（上下 左右搅拌法）切记顺时针或者逆时针搅拌不然就消泡了

• 7.接着把刚刚搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中继续（上下左右搅拌法）搅拌均匀即可

• 8.搅拌均匀的面糊，现在可以倒入你想要放的模具里面

• 9.150度30分钟 170度继续5分钟即可（我是放了4寸5个小模具）

• 10.成品