荸荠:化痰
1.将荸荠洗净,去皮
2.将荸荠和红辣椒洗净切片备用
3.将瘦肉洗净切片,加入适量的料酒、生抽和红薯淀粉,拌匀备用
4.将锅洗净烧热后放入适量的油
5.油烧热后,将之前拌好的瘦肉片倒入锅中爆炒,肉片颜色一转变即可装出备用
6.炒肉片的油锅中倒入红辣椒,翻炒一下
7.将荸荠片倒入锅中,爆炒至断生即可
8.将之前炒好的肉片倒入锅中,加入适量的盐,翻炒均匀入味即可
9.装盘
10.来张特写,是不是很诱人!
1.肉片所需的猪肉选用前腿肉比较好,肉质细嫩鲜美
2.荸荠不吸油,所以选用纯瘦肉,这样吃起来爽而不腻!
3.切好的肉片一定要用淀粉充分拌匀,这样炒出来的肉质细嫩
4.肉片炒的颜色一转变即可,否则炒老了,肉质发硬.
5.荸荠片炒断生即可,口感脆脆的!