啤酒焖猪蹄的做法

• 1.猪脚用凉水浸泡一小时，洗净剁小块。

• 2.开水锅里放料酒姜片，焯煮10分钟，再用冷水冲透放凉，使蹄肉紧致富有弹性。

• 3.锅里放少许油，下猪蹄翻炒，下料酒，冰糖，大火炒至变色，中火爆香加入的姜葱八角。

• 4.加适量生抽煸炒，倒入少许开水煮沸，再加入少许老抽搅匀后大火煮开。转改砂锅继续。

• 5.倒入啤酒淹没猪蹄，盖盖，大火煮沸后转小火焖1.5小时左右。

• 6.小火焖至皮质软烂，改大火收汁。直到汤汁粘稠，关火装盘，撒少许葱花点缀即可。