拔丝山药的做法

• 1.将山药打皮（山药打皮后表面粘膜碱性较强，务必带上一次性手套）

• 2.将山药切成滚刀块，滚淀粉（也可以不放）

• 3.炒锅放宽油，炸山药

• 4.将山药炸至金黄装盘待用（可以不复炸）

• 5.炒锅留余油，放入白糖（油糖比例1：5左右）

• 6.小火熬糖至糖浆

• 7.放入炸好的山药迅速翻炒，装盘（盘子用熟油刷一下，以免沾盘）！美美哒，敬请品尝！