发面葱油饼的做法

• 1.老面引放水里泡，最后溶化在水里，用面引的水和面，注意面不要和的太硬

• 2.把和好的面放在温暖的地方，让其充分发酵。发酵好的面，用手扒开，像丝瓜瓤一样的疏松。

• 3.准备好碱面

• 4.倒入少量的开水融化碱面

• 5.发好的面放面板上，用手压薄，并戳出小孔，把融化的碱水倒入面上，反复几次，中和面里的酸。记得留一块没放碱的面，留下一次再做面引。

• 6.把放过碱的面盖上保鲜膜放一边醒，让碱水和面充分融合。醒过再揉一会。

• 7.准备好油和刷子

• 8.准备好葱，葱切碎

• 9.适量的盐和花椒粉拌和

• 10.醒好的面团，用刀切开里面有好多小孔，这说明碱放的正好，再把面团分成小块。

• 11.把面团擀成薄饼，抹上油，撒上花椒粉和盐，卷起来

• 12.压扁面团，再擀成薄饼

• 13.电饼铛先开一会烧热了放油，再把擀好的饼放进去煎。

• 14.煎不到一分钟的时间，再把饼翻过来煎另一面，俩面都煎黄了，饼也就做好了。

• 15.出锅了