风干肠的做法

• 1.准备好材料

• 2.猪肉切成肉丁10mm*10mm、（根据个人喜好，有喜欢切成细长条的）

• 3.切好的肉丁放一个大盆里

• 4.肠衣是买现成的，5斤量的，还有10斤量的。

• 5.一般肠衣都是用盐腌渍的，把肠衣用清水冲洗干净

• 6.把所需要的食材按照计量放入肉盆中，麻椒粉家里没有现成的，临时用料理机把麻椒粒粉碎成粉。喜欢吃麻辣口味的可以放麻椒和辣椒，不喜欢的这两样可以不放。

• 7.带上一次性灭菌手套，抓拌均匀后，腌制30十分钟。

• 8.安装好灌肠工具

• 9.组装好工具

• 10.泡好的肠衣套在漏斗上

• 11.套好的肠衣尾部要预留一部分

• 12.手摇绞肉机，速度要均匀，此活须要2人配合，1人手摇，1人托着灌入的肉肠，尽量保证粗细均匀

• 13.灌好的肠

• 14.灌好的肠根据自己喜好分出大致相等的长度，然后用绳系好，我是肠衣够用，就直接拧劲分段啦。

• 15.灌好的肠，就找通风地晾吧

• 16.在通风处挂晾