酒蒸文蛤的做法

• 1.文蛤提前浸泡吐沙，可加少量油或盐，容易让文蛤吐沙。

• 2.备好清酒或米酒，备好15克黄油。干辣椒煎开去籽、香葱切碎，蒜切片。

• 3.炒锅中小火加热加入油，微热，放入蒜和辣椒煸香。

• 4.然后锅中放入文蛤。

• 5.倒入清酒或米酒加盖焖片刻。

• 6.有文蛤微张口放入黄油，快速翻拌一下。

• 7.更多文蛤张口，淋入酱油再次翻匀。

• 8.文蛤八九成开囗就可撒上香葱熄火。出锅的过程余温会让所有文蛤开口熟了。

• 9.装碗享用吧！