马兰头:消肿毒
1.马兰头要清洗干净,放在水里浸泡半小时。因农村老太太自己野外采的,有许多垃圾夹在里面。
2.浸泡好后沥干水,然后烧一锅水,等水开了后放入马兰头,再次沸后即刻取出沥干。注意不要烫的太过,太过后马兰头就烂了,不好吃。
3.将香干切成小碎丁。
4.锅中放入橄榄油25克,烧至七分热后放入香干碎丁,小火煎至有点黄即可。冷却到室温后放入盐、糖、味精。
5.将冷却后的马兰头切成小碎片,横刀切后竖刀切即可,后用手捏去水。注意不要太干,太干了吃起来口感就有一种干乎乎的感觉。然后放入锅中拌匀,这样就大功告成,一盘香喷喷的又鲜美的马兰头拌香干。