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老北京炸酱面的做法

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  • 用料:

  • 面条  500g
  • 干黄酱  1袋
  • 肉馅  150g
  • 黄瓜  1条
  • 胡萝卜  1条
  • 豆芽  1把
  • 芹菜  1/3颗
  •  1头
  •  1片
  •  1颗
  • 八角  1颗
  •  3勺

小贴士:

1.菜品可以随自己口味选择。2.炸酱的时候用小火多搅拌几次避免糊锅。3.煮面条的时候加入适量油和盐面条口感更好。

做法:

  • 1. 面条,黄瓜,胡萝卜(花心大萝卜),豆芽,芹菜,蒜备用(扁豆,韭菜等焯熟都可以做菜码)
  • 2. 炸酱面的精华就在肉酱上面,一起来看看好吃的肉酱是怎么做的吧!六必居干黄酱用水稀释,稀释的浓度以倒出的酱成柱状流淌为佳,肥瘦相间的五花肉切小块放入料理机中打成肉馅(也可以买现成的肉馅)
  • 3. 热锅冷油,油热加入葱,姜,八角炒香,加入肉馅翻炒至变色,加入稀释好的干黄酱煮至冒出细密的气泡,中间不断的搅拌避免糊锅,美味的肉酱,万能的肉酱好吃简单方便可以做很多美食哦。
  • 4. 锅中烧水,水热放入面条,加入一匙油,一匙盐煮熟。
  • 5. 煮面条的时候黄瓜,胡萝卜切丝,芹菜切丁焯熟,豆芽焯熟,蒜剥皮备用。
  • 6. 煮好的面条过冷水,多过几次夏天可以用冰水,吃起来冰凉透心,加入所有菜码,加入肉酱拌匀味道好极了。