豆腐酿肉的做法

做法：

• 1. 准备两块南豆腐，放温水里，加入少许盐，浸泡三十分钟。
• 2. 生姜和葱剁成沫放进肉糜中。
• 3. 加适量的料酒，生抽，老抽，胡淑粉，盐，蛋清和少许淀粉。
• 4. 顺一个方向打成茸。
• 5. 豆腐放在砧板上，刀平放去掉豆腐顶盖，放便脱膜。
• 6. 两块都去掉。
• 7. 用模具放好豆腐的位置，按下去，一块豆腐做两个膜，算好位置。
• 8. 脱膜过程要小心，不要太急，以免碰破豆腐。
• 9. 四块脱好。
• 10. 模具固定住豆腐，手可以抓住模具，用挖球器在豆腐中心挖出小洞。
• 11. 依次挖好。
• 12. 在豆腐中填入肉糜，把洞填平整。
• 13. 依次填好，用括子小心的托起豆腐。
• 14. 放在盘子上，锅烧开水，大火蒸八分钟。
• 15. 蒸好取出。
• 16. 碗中放入生抽，麻油，适量盐，小半碗清水，淀粉调匀。
• 17. 放入锅中大火烧开。
• 18. 用勺子浇在豆腐上。
• 19. 洒上小葱，用草莓，胡萝卜装饰，摆盘。