豆腐酿肉的做法

• 1.准备两块南豆腐，放温水里，加入少许盐，浸泡三十分钟。

• 2.生姜和葱剁成沫放进肉糜中。

• 3.加适量的料酒，生抽，老抽，胡淑粉，盐，蛋清和少许淀粉。

• 4.顺一个方向打成茸。

• 5.豆腐放在砧板上，刀平放去掉豆腐顶盖，放便脱膜。

• 6.两块都去掉。

• 7.用模具放好豆腐的位置，按下去，一块豆腐做两个膜，算好位置。

• 8.脱膜过程要小心，不要太急，以免碰破豆腐。

• 9.四块脱好。

• 10.模具固定住豆腐，手可以抓住模具，用挖球器在豆腐中心挖出小洞。

• 11.依次挖好。

• 12.在豆腐中填入肉糜，把洞填平整。

• 13.依次填好，用括子小心的托起豆腐。

• 14.放在盘子上，锅烧开水，大火蒸八分钟。

• 15.蒸好取出。

• 16.碗中放入生抽，麻油，适量盐，小半碗清水，淀粉调匀。

• 17.放入锅中大火烧开。

• 18.用勺子浇在豆腐上。

• 19.洒上小葱，用草莓，胡萝卜装饰，摆盘。