西葫芦:利水
1.西葫芦洗净,切成薄片
2.放入盐,戴一次性手套把盐均匀的涂抹在西葫芦片上腌20分钟左右
3.锅中烧开水,放入西葫芦,焯水后马上捞出过凉水
4.攥干水分(不要太干),放入少许盐、鸡精、白糖调味拌均
5.起锅放少许油,油热后下入干辣椒段炸出香味后浇在菜上
6.拌均后装盘
1.西葫芦第一次放盐是为了腌出水分,焯水后会变淡,所以要二次放盐调味,要注意盐的用量,不要放太多,2.西葫芦调味时可以按自己的口味低入几滴醋,味道更鲜美
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