
用料:
- 面粉 一些
- 肉末 一些
- 鸡蛋 一个
- 葱 一些
- 洋葱 一些
- 西红柿 一些
- 豆瓣酱 少许
- 拌面酱 少许
- 盐 少许
- 油 少许
- 香油 少许
- 鸡精 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 酱油 少许
- 生粉 少许
做法:
- 1. 适量的面粉兑水和鸡蛋搅和后稍微揉一下
- 2. 盖上盖子放10分钟
- 3. 10分钟后再仔细揉面,揉出来的面很光的,然后再盖上盖子放10分钟,再稍微揉一下,面就好了
- 4. 香菇切末,肉剁成肉泥后放料酒和生抽和酱油腌一下,西红柿切片,洋葱切条后用盐腌软了拧干水备用,还准备些葱,切成葱花或者葱段都可以
- 5. 锅烧开油,放入一点豆瓣酱炸香后倒入腌好了的肉泥炒香,再陆续放入香菇末、拌面酱、少许鸡精和盐,再翻炒几下放水大火熬开后小火慢熬,熬到香味很浓时放点生粉水勾芡,然后放点香油即可。
- 6. 一锅水煮开后,拿起面团对着锅内用刀削面,有刀削面的工具刀最好了,我就是用菜刀削的,所以不是长条型的,刀倾斜度越小,削的面就越薄,就看自己喜欢吃的厚度来削了,水开面浮在水面几分钟就好了。
- 7. 面捞起放碗里,放上洋葱、葱段,盖上酱汁,放两片西红柿即成,有青菜放是最好了。