用料：
- 挂面 适量
- 鸡蛋 一个（熟的）
- 青菜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 植物油 适量
- 葱 一小段
- 酱油 适量
小贴士：
1.挂面放入锅中时一定要注意不要立刻搅动，稍微等会再搅动，这样挂面就不会互相粘连的。
2.鸡蛋可以换成荷包蛋，调味料也可根据自己的口味随意搭配。
3.青菜不要过早放，一是营养会流失，二是青菜煮时间长了会发黄。
做法：
- 1. 准备好所有食材。
- 2. 葱切片。
- 3. 锅上火烧热倒入植物油，将葱花爆香。
- 4. 倒入少许酱油。
- 5. 放入适量清水烧开。
- 6. 水烧开后放入适量挂面，挂面放入锅中时不要立刻搅动，等一会在搅动，这样挂面不会粘在一起的。
- 7. 大火煮开后转中小火。
- 8. 面条煮至七成熟左右放入青菜与适量的盐煮至面条成熟。
- 9. 熟鸡蛋去皮对半切开。
- 10. 出锅前撒上点胡椒粉装盘即可。