用料：
- 腊肉 200g
- 大蒜 400g
- 红椒 3个
- 植物油 50克
- 盐 适量
- 糖 少许
- 醋 适量
小贴士：
1、浸泡腊肉时加入醋能使腊肉的口感更像鲜肉；
2、最好用肥瘦相间的腊肉借这道菜；
3、大蒜切斜刀有助于入味；
4、加糖能提鲜，不用加味精鸡精。
做法：
- 1. 将腊肉用加醋的温水浸泡四至五个小时（视腊肉的咸淡适当调整浸泡时间）捞出待用；将大蒜去黄叶、根须，清洗后待用；红米椒洗净待用。
- 2. 将腊肉切薄片后按自已的喜好切小片，大蒜切斜刀，杆、叶分开，红米椒切成丁。
- 3. 将切片的腊肉用温水稍稍再浸泡片刻，以免腊肉过咸。
- 4. 锅中加油，油热后放入腊肉翻炒至肥肉变透。
- 5. 加入大蒜杆翻炒，加入少许盐，因腊肉有咸味，盐不要放太多。
- 6. 加入大蒜叶，红米椒翻炒，出锅前加入少许糖提鲜，再翻炒片刻。注意不要炒太久，不要把大蒜叶炒黄。
- 7. 出锅装盘。